한식의 기본! 7가지 필수 양념으로 완성하는 맛있는 요리

한식 요리에서 양념의 기본 베이스를 쉽게 외울 수 있는 방법으로 "간설파마후참깨"가 있습니다. 이는 한식에서 자주 사용하는 대표적인 양념 7가지를 뜻하는데, 각각의 의미는 다음과 같습니다.

1. 간 (간장)

• 한식에서 가장 기본이 되는 양념으로, 국간장(조선간장), 진간장, 양조간장 등이 있음.
• 찌개, 국, 나물 무침, 조림, 볶음 요리에 기본적으로 사용됨.

2. 설 (설탕)

• 단맛을 내기 위한 재료로, 음식의 감칠맛을 더해줌.
• 조림, 볶음, 양념장 등에 적절한 단맛을 추가하는 역할.

3. 파 (파)

• 주로 대파, 쪽파, 실파 등을 사용하며, 한식 요리의 풍미를 살려줌.
• 국, 찌개, 무침, 전골, 고기 요리에 빠지지 않고 들어감.

4. 마 (마늘)

• 한식에서 가장 많이 쓰이는 향신료 중 하나로, 음식의 깊은 맛과 향을 더해줌.
• 다진 마늘, 편마늘, 통마늘 등 다양한 형태로 사용됨.
• 고기 요리, 찌개, 국물 요리, 무침, 볶음 등 거의 모든 요리에 포함됨.

5. 후 (후추)

• 고기의 잡내를 없애고 감칠맛을 높이는 역할.
• 갈은 후추(흑후추, 백후추)를 주로 사용하며, 특히 고기 양념에 많이 들어감.

6. 참 (참기름)

• 고소한 풍미를 더하는 재료로, 나물 무침, 비빔밥, 볶음 요리에서 많이 사용됨.
• 불을 끄고 마지막에 넣어야 향이 잘 유지됨.

7. 깨 (깨, 깨소금)

• 고소한 맛과 향을 더해주는 마지막 마무리 양념.
• 볶음, 나물 무침, 비빔밥 등에 뿌려 고소한 풍미를 더함.

활용 예시

이 기본 양념 조합은 여러 한식 요리에 활용할 수 있습니다.

 

✅ 나물 무침: 간장 + 다진 마늘 + 참기름 + 깨소금 + 설탕 약간
✅ 볶음 요리: 간장 + 다진 마늘 + 설탕 + 후추 + 파
✅ 조림 요리: 간장 + 설탕 + 다진 마늘 + 후추 + 참기름
✅ 비빔밥 양념: 고추장 + 참기름 + 다진 마늘 + 깨소금
✅ 고기 양념(불고기, 제육볶음 등): 간장 + 설탕 + 다진 마늘 + 후추 + 참기름 + 파

 

이렇게 한식에서 기본적으로 많이 사용되는 양념들을 익히고 활용하면, 다양한 한식 요리를 쉽게 조리할 수 있습니다. 한식의 기본 양념 "간설파마후참깨"를 응용한 각 요리별로 기본 양념을 조합하여 맛을 내는 방법입니다.

1. 나물 요리 (시금치나물, 콩나물무침 등)

한식에서 나물을 무칠 때는 기본 양념 조합이 매우 중요합니다.

✅ 기본 양념 조합

• 간장 (또는 소금) – 간을 맞춤
• 설탕 – 약간의 단맛 (취향에 따라 생략 가능)
• 파 – 송송 썬 대파 (또는 생략)
• 마늘 – 다진 마늘 (필수, 풍미를 살려줌)
• 참기름 – 고소한 맛을 추가
• 깨소금 – 고소한 마무리

✅ 시금치나물 무침 예시

[재료] 시금치, 간장(또는 소금), 다진 마늘, 참기름, 깨소금
[만드는 법]

1. 시금치를 데쳐서 찬물에 헹군 후 물기를 꽉 짠다.
2. 볼에 시금치, 다진 마늘 1작은술, 간장 1작은술, 참기름 1작은술, 깨소금을 넣고 조물조물 무친다.
3. 필요하면 소금이나 설탕을 조금 추가하여 간을 맞춘다.

2. 볶음 요리 (소불고기, 돼지 불고기, 오징어볶음 등)

한식 볶음 요리는 기본 양념을 활용하여 감칠맛을 더합니다.

✅ 기본 양념 조합

• 간장 – 기본 간
• 설탕 – 단맛 추가
• 파 – 송송 썬 대파
• 마늘 – 다진 마늘 (필수)
• 후추 – 잡내 제거 및 풍미 강화
• 참기름 – 고소한 마무리
• 깨소금 – 마지막에 뿌려 고소한 맛

✅ 소불고기 예시

[재료] 소고기(불고기용), 간장, 설탕, 다진 마늘, 대파, 후추, 참기름, 깨소금
[만드는 법]

1. 소고기에 간장 3큰술, 설탕 1.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간을 넣고 버무린다.
2. 대파 송송 썰어 넣고 참기름 1큰술을 추가하여 30분 정도 재운다.
3. 중불에서 고기를 볶다가 마지막에 깨소금을 뿌려 완성한다.

3. 조림 요리 (감자조림, 장조림, 꽁치조림 등)

조림 요리는 짭짤하고 달달한 맛을 기본으로 합니다.

✅ 기본 양념 조합

• 간장 – 기본 간
• 설탕 – 단맛 추가
• 마늘 – 풍미를 위한 다진 마늘 또는 통마늘
• 후추 – 약간 추가하여 깊은 맛
• 파 – 향을 내기 위해 큼직하게 썰어 넣음
• 참기름 – 완성 후 넣어 고소한 맛
• 깨소금 – 마지막 마무리

✅ 감자조림 예시

[재료] 감자, 간장, 설탕, 다진 마늘, 대파, 후추, 참기름, 깨소금
[만드는 법]

1. 감자는 한입 크기로 썰어 물에 담가 전분을 제거한다.
2. 팬에 식용유를 두르고 감자를 볶다가, 간장 2큰술, 설탕 1큰술, 다진 마늘 1작은술을 넣고 볶는다.
3. 물을 자작하게 부어 중불에서 졸인다.
4. 마지막에 참기름과 깨소금을 뿌려 완성한다.

4. 국물 요리 (된장국, 미역국, 육개장 등)

국물 요리는 국간장(또는 된장), 마늘, 파 조합이 필수입니다.

✅ 기본 양념 조합

• 간장 (또는 된장) – 기본 간
• 마늘 – 필수! 국물의 감칠맛을 높임
• 파 – 시원한 맛을 더함
• 후추 – 국물 요리에도 약간 추가 가능
• 참기름 – 볶아서 깊은 맛을 내는 용도로 사용 가능
• 깨소금 – 국물 요리에서는 생략 가능

✅ 미역국 예시

[재료] 미역, 쇠고기, 국간장, 다진 마늘, 참기름, 후추
[만드는 법]

1. 불린 미역을 참기름에 볶다가, 다진 마늘과 쇠고기를 넣고 더 볶는다.
2. 국간장 2큰술을 넣고 물을 부어 끓인다.
3. 30분 정도 끓인 후, 후추를 약간 넣어 마무리한다.

5. 찜 요리 (계란찜, 갈비찜, 생선찜 등)

찜 요리는 부드러운 식감을 유지하면서 짭조름한 양념이 필요합니다.

✅ 기본 양념 조합

• 간장 – 짭조름한 맛
• 설탕 – 단맛 추가
• 마늘 – 깊은 풍미를 위해 필수
• 후추 – 잡내 제거
• 파 – 찜 요리에서는 큼직하게 썰어 넣음
• 참기름 – 향을 위해 마지막에 추가
• 깨소금 – 마무리

✅ 계란찜 예시

[재료] 계란, 국간장, 다진 마늘, 파, 참기름
[만드는 법]

1. 계란을 풀고 국간장 1작은술, 다진 마늘 1/2작은술, 다진 파를 넣어 섞는다.
2. 냄비에 계란물을 붓고 중불에서 저어가며 익힌다.
3. 다 익어갈 때 참기름을 한 방울 넣고 마무리한다.

한식의 기본 양념 "간설파마후참깨"를 활용하면 대부분의 한식 요리를 손쉽게 만들 수 있습니다.

✅ 나물 무침 → 간장(또는 소금) + 참기름 + 마늘 + 깨소금
✅ 볶음 요리 → 간장 + 설탕 + 마늘 + 후추 + 파 + 참기름
✅ 조림 요리 → 간장 + 설탕 + 마늘 + 후추 + 파 + 깨소금
✅ 국물 요리 → 간장(또는 된장) + 마늘 + 파 + 후추
✅ 찜 요리 → 간장 + 설탕 + 마늘 + 후추 + 참기름

이렇게 기본 양념 조합만 알면 한식 요리를 쉽게 만들 수 있습니다!